Rezept Zucchini Bohnen Gemüse mit Lachs

Rezept Zucchini Bohnen Gemüse mit Lachs

 

Für 2 Personen


300 g grüne Bohnen
2 Zucchini (etwa 400 g)
100g Cherry Tomaten
2 Karotten
½ Knoblauchzehen
1 Handvoll Kräuter (Basilikum, Minze, Oregano, Thymian)
ein Spritzer Zitronensaft
2/EL Olivenöl
2 TL Tandoori Gewürz
Salz und Pfeffer
2x 150g Lachs
Zitrone


Die Zubereitung

 

Backofen auf 220C (Umluft) vorheizen.

  • Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und für etwa 2 Min blanchieren
  • Zucchini und Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Cherry Tomaten waschen. Kräuter ebenfalls waschen, von den Stielen zupfen und grob hacken. Knoblauch fein hacken.
  • Die Bohnen abgießen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. So bleiben sie schön grün und knackig.
  • Zucchinischeiben, Bohnen, Kräuter und Knoblauch in eine ofenfeste Form geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Olivenöl beträufeln. Alles gut durchmischen und die Tomaten darauf legen.
  • Lachs in einer separaten Ofenfesten Form mit Tandoori würzen, frische Kräuter darauf geben und Zitronenschnitze darauf verteilen
  • Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse etwas Farbe angenommen und die Tomaten etwas aufgeplatzt sind.

 


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