Rezept Schoko Muffins ohne Mehl und Zucker

Rezept Schoko Muffins ohne Mehl und Zucker

 

Ergibt ca. 8-10 Muffins

200g gemahlene Mandeln
3 Eier
1 reife Banane
150g Datteln (Medjool)
50ml Hafermilch
50g Schocoopulver
2TL Backpulver
Prise Salz

Ofen vorheizen auf 180g

  • Datteln mit kochendem Wasser übergiessen und 20min einweichen lassen
  • Danach die Datteln mit 50ml des eingeweichten Wassers und allen restlichen Zutaten in einem Mixer zu einer schönen Masse pürieren.
  • Muffinförmchen mit Kokosöl einfetten und dann die Masse einfüllen
  • Muffins ca. 20min backen


Schoko Canache:
2EL Kokosöl
2EL Schokopulver
2EL Ahornsirup

Canache über die ausgekühlten Muffins geben und nach belieben dekorieren: Schoko-Bohnen, gehackte Nüsse, Goji Beeren, gepuffter Amaranth