Rezept bestes Bananenbrot

Rezept bestes Bananenbrot :-)

 

1 Tasse Haferflocken Mehl (Haferflocken im Mixer fein zermahlen)

1 Tasse gemahlene Mandeln

1 Tasse ungesüsste Mandelmilch

1 EL Mandel oder Nussmus

3 EL gehackte Walnüsse

1 TL Backpulver

1 TL Zimt, etwas Kardamom und Vanille

1 Tasse Datteln (Medjool)

4 reife Bananen

3 EL Leinsamen und + 6 EL Wasser (ca. 2min ziehen lassen)



Ofen vorheizen auf 180 Grad

  • Haferflockenmehl, gemahlene Mandeln, Gewürze und das Backpulver in einer Schüssel vermengen
  • Das Mandelmus, 3 zerstampfte Bananen, Leinsamen (mit Wasser), Mandelmilch und die zerkleinerten Datteln in einer anderen Schüssel mit dem Mixer vermengen
  • Beide Teile zu einem Teig vermengen. Es macht nichts wenn noch etwas grössere Bananen- oder Dattelstücke drin sind
  • Danach die gehackten Walnüsse unterheben
  • Teig in eine mit Kokosöl eingefettete Cakeform geben und bei 180g ca. 60min backen
  • Nach 20min die vierte aufgeschnittene Banane auf den Cake legen und fertig backen