Rezept Couscouspfanne mit Ofengemüse und Zitronenlachs

Rezept Couscouspfanne mit Ofenkürbis und Zitronenlachs

 

Couscouspfanne:
1 Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1 EL Olivenöl
2 TL Dukkah Gewürz
Pfeffer, Salz
1 Kerne von Granatapfel
2 EL Kürbiskerne
100g Kichererbsen (gekocht)
1 TL Piri Piri Gewürz

Ofen auf 200g vorheizen

•    Kürbis schälen und in Schnitze schneiden
•    Mit Olivenöl und Dukkah Gewürz einmassieren
•    Kichererbsen mit Olivenöl und Piri Piri Gewürz einmassieren
•    Kürbisse ca. 20min im Ofen backen
•    Kichererbsen ebenfalls im Ofen 20min rösten

 
Zitronenlachs:
2 Lachsfilet ohne Haut
1 EL Olivenöl
4 Zitronenschnitze
1 Prise Salz
1 Handvoll Dill
 
•    Lachsfilet in eine Gratinform geben und mit Olivenöl einstreichen
•    Mit Salz würzen und Zitronenschnitze und Dilll darauf verteilen
•    Lachs ca. 20min im Ofen backen
 
Couscous:
200g Couscous
1 EL Olivenöl

Couscous mit heissem Wasser übergiessen, Olivenöl unterheben und ca. 5min quellen lassen.

Anrichten:
Couscous auf einer Platte anrichten: Granatapfelkerne, Minzeblätter und Kürbiskerne dazugeben.
Ofenkürbis und Kichererbsen ebenfalls aus dem Ofen nehmen und dazugeben.
Lachsfilet darauf legen.