Rezept vegane Süsskartoffel Brownies

 

10 Brownies

 

Brownies:

2 grosse Süsskartoffeln

10 Medjool Datteln

100g gemahlene Mandeln

20g Buchweizenmehl

5 TL Cacao Pulver

1/2 Backpulver

1 Vanilleschote

6 EL Haselnüsse (gehackt)

2 EL Agavendicksaft

Prise Salz

1 TL Zimt

• Süsskartoffeln schälen und in Würfel schneiden und 20min weich kochen
• Etwas auskühlen lassen und im Mixer pürieren
• Datteln in kleinere Stücke schneiden und zum Süsskartoffelmix geben, nochmals gut pürieren bis eine kleberige Masse entsteht
• 3 EL von den gehackten Haselnüssen mit dem Agavendicksaft in einer Bratpfanne caramelisieren - beiseite stellen
• alle restlichen Zutaten zu der Süsskartoffelmasse geben und gut vermischen
• Gratinform mit Kokosöl einfetten und die Masse einfüllen
• Die caramelisierten Haselnüsse darauf verteilen und für 30min in den Backofen
• Gut auskühlen lassen (mind. 1h) danach in gleichmässige Browniewürfel schneiden - mhhhhhhh ein Traum und erst noch gesund!