Rezept vegane Süsskartoffel Brownies
10 Brownies
Brownies:
2 grosse Süsskartoffeln
10 Medjool Datteln
100g gemahlene Mandeln
20g Buchweizenmehl
5 TL Cacao Pulver
1/2 Backpulver
1 Vanilleschote
6 EL Haselnüsse (gehackt)
2 EL Agavendicksaft
Prise Salz
1 TL Zimt
- Süsskartoffeln schälen und in Würfel schneiden und 20min weich kochen
- Etwas auskühlen lassen und im Mixer pürieren
- Datteln in kleinere Stücke schneiden und zum Süsskartoffelmix geben, nochmals gut pürieren bis eine kleberige Masse entsteht
- 3 EL von den gehackten Haselnüssen mit dem Agavendicksaft in einer Bratpfanne caramelisieren - beiseite stellen
- alle restlichen Zutaten zu der Süsskartoffelmasse geben und gut vermischen
- Gratinform mit Kokosöl einfetten und die Masse einfüllen
- Die caramelisierten Haselnüsse darauf verteilen und für 30min in den Backofen
- Gut auskühlen lassen (mind. 1h) danach in gleichmässige Browniewürfel schneiden - mhhhhhhh ein Traum und erst noch gesund!
