Rezept Summer Bowl

Rezept Summerbowl - Kale-Salat mit Süsskartoffel-Pommes

 

Kale (Federkohl) Salat: (1 Portion)
ca. 100 Kale
eine Handvoll Edamame, gefroren
2-3 Tomaten
100g Feta
1 TL Goji Beeren
1 TL Maulbeeren
1 Handvoll Cashewnüsse

  • Kale abzupfen und waschen. Im Dampf ca. 15min Weichkochen.
  • Edamame ca. 10min Kochen, dann die Erbsen rausdrücken.
  • Tomaten halbieren
  • Alles beiseite stellen

Ofen vorheizen auf 200g

Süsskartoffel Pommes:
1 Süsskartoffel
Olivenöl
Salz, Paprika

  • Süsskartoffel schälen, und in Pommes schneiden
  • Mit Olivenöl, Salz und Paprika marinieren
  • Auf ein Bachblech geben und für ca. 20min im Ofen Goldbraun backen.


Dressing:
2 EL weisser Aceto Bianco
3 EL Hafermilch, oder Soja
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
1 TL Tahini
1 Schuss Limettensaft
Pfeffer, Salz
 

  • Alles zum Dressing verquirlen


Kale:

  • Kale mit dem Dressing marinieren. Am besten mit den Händen einmassieren. Damit überall das Dressing verteilt ist.


Anrichten:

Kale in einen Teller geben, restliche Salat Zutaten beifügen. Feta zerbröseln.
Süsskartoffel Pommes aus dem Ofen nehmen und dazu servieren!