Black Rice Noodles mit Gemüse

Black Rice Noodles mit Gemüse

 

Rice Noodles:
Ca. 70g Rice Noodles

  • Rice Noodles ca. 6-8min im Wasserbad kochen


Topping: (Alternativ kann man auch Brokkoli Röschen und Radieschen, Gurken verwenden)
1 Karotte
1 Handvoll Edamame
Ein paar Cheery Tomaten
½ Avocado

  • Edamame 10min im Dampf garen
  • Karotte in Stückchen schneiden, Cherry Tomaten halbieren und Avocado in Würfel schneiden



Dressing:
½ Limette
1 EL weisser Balsamico
1 EL Olivenöl
1 TL Mandelmus
1 EL Mandelmilch (oder Soja, Kokos, Ricemilch)
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

  • Alle Zutaten in einer separaten Schale vermischen und am Schluss über die Noodles und das Gemüse geben

Das Rezept ist superschnell zubereitet und eine gesunde Alternative zu Spaghetti.

Die Rice Noodles und Edamame enthalten viel Protein, sodass du eine nahrhafte Mahlzeit in Minuten zaubern kannst!